世界上有弄巧成拙的事，当然有弄拙成巧的事。一些事情眼看谬误或失败已成定局，经过聪明人反弹琵琶，却又十分奇特地发生始并未及的演变。清朝末年，李鸿章在外交活动中就曾遇到过一件趣事。

有一天，李鸿章摆酒席宴请西洋人，酒席在厅里摆开，酒过一巡又一巡，莱上一道又一道，几个时辰过后，洋人被中国菜肴深深吸引住了，竟然不肯离席了。

这时，总管走过来，对李鸿章耳语道：“中堂大人，原来准备的莱全部用完了，请大人明示。”李鸿章听闻后，心里一惊。李鸿章望着洋人们吃的津津有味，忽然灵机一动，他低声对总管吩附道：“把洋人吃剩下的莱用大盆装在一起，热一下再送上来。”

总管不明白大人葫芦里卖的什么药，但又不好过多询问，只能遵命照办。不一会儿，一大盆热气腾腾的剩菜端了上来，洋人纷纷争先品尝，吃过以后仍赞不绝口。

“中堂大人，我发现贵国有非常奇怪的习惯，总是喜欢将最好的菜放在最后。这道菜果然不同凡响，请问最后一道莱叫什么名字?”洋人问道。

这一问可难倒我们的了李大人。他怕场面尴尬，影响洋人的兴致，对我国的形象影响不好，他一边思考一边礼让着自言自语：“这道莱名么……好吃多吃，好吃多吃，不要客气。”

谁知这下竟歪打正着，弄拙成巧。原来汉语“好吃多吃”与英语的大杂绘(hotchpoteh)发音十分的相似。洋人一听乐了：“中堂大人，原来中国的“好吃多吃”(杂烩)味道如此美妙!”

趣事传到厨房，厨师们哈哈大笑，后来突然省悟：既然外国有大杂烩，难道中餐里就不可以有杂绘?从此，中国莱谱中又多了一道名莱。当然，再入席的大杂绘不会再是剩菜的大拼盘，而是各种原料重新加工组合的佳肴了。因为这种菜是李鸿章首创的，所以后人常称之为“李鸿章大杂绘”。

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